每年春节，家人总会炸一些丸子，有肉丸子、鱼丸子，还有素萝卜丸子。父母辛苦了一辈子，总是会说：“做人呢，不能忘了本。要吃得了苦，才享得起福。”

上世纪六七十年代，物资匮乏，凭票供应。特殊时期，有票也买不上东西。

父亲在连队喂猪。他为人勤快，猪长膘快，年底，大肥猪可以长到150公斤，连队的职工群众都夸赞父亲能干，他总是摆摆手：“大家都一样辛苦。”

1969年春节前夕，农十三师（现十三师）红星二场调运一批猪肉支援地方建设，为当地职工改善伙食。年底，大家分到的肉少了，虽然大家有点小情绪，困难时期却也能理解。

到了年关，司务长有点为难。父亲看出了眉目，想出了办法：炸萝卜丸子。司务长听了父亲的意见，疑惑地问：“大过年的，吃素丸子行吗？”

连队有菜地，猪粪多，萝卜长得大，足有一斤重。挖萝卜时，有的同志戏谑道：“这能绊倒驴啊。”大家都笑了。挖出的萝卜储存在菜窖，到了年关，还是水灵灵的。

父亲从菜窖拿出萝卜，刮洗干净，擦成细丝，加入少量的盐杀去部分水分。

一个大面盆里都是萝卜丝，加入葱花、姜末、蒜蓉，放入适量盐、花椒粉、大料粉，搅拌一下，打上几个鸡蛋，加入适量面粉，增加黏合力，再次进行搅拌。

女同志帮忙炸油饼，竹筐里装满了金黄的油饼。趁着热油，父亲开始炸丸子。炸素丸子改用文火，油温不需太高。面盆放在灶台上，抓起萝卜丝，两个手轻轻搓揉，团成的丸子下油锅，发出清脆的刺啦声。萝卜丝团成的丸子周围冒出无数小泡泡。

父亲团丸子，搭手的女同志用漏勺拨拉一下，将油锅里的丸子轻轻搅动，就快速捞出丸子。炸好的萝卜丸子表皮金黄，咬一口嘎巴脆，吃起来外焦里嫩，清脆爽口。

炸出一大筐萝卜丸子，司务长尝一口，伸出大拇指称赞道：“不错，味道真的不错。”

司务长笑着说：“毕竟是过年，大家都期盼着改善伙食，还是炸一点肉丸子。”在司务长的建议下，父亲又炸制了一小盆肉丸子。

猪的头蹄杂碎也是好食材。父亲不怕麻烦，找来铁棍烧红，烧燎头、蹄子表皮上的细毛，收拾得干干净净。

父亲炒好糖色，加入温水，再放入卤料和肉，大锅里发出咕嘟咕嘟的响声，锅里升起的热气弥漫在四周，肉香味让人兴奋不已。

司务长亲自动手，烧制菜汤。片状的是猪头肉，圆的是肉丸子，条状的是猪肚，方墩子的是血块。加入粉条、豆腐、萝卜、土豆。菜汤倒也十分丰盛。

大家齐聚食堂，吃着油饼、喝着菜汤。饭后，男人谈论着来年如何种粮食、种菜，女人谈论着拉鞋底、织毛衣，孩子们吃饱喝足开始游戏。欢聚一堂，其乐融融。

每个人饭盆里装着萝卜丸子、油饼子。嘴馋的孩子，伸手抓出丸子吃，越吃越有味道：“素丸子也这么好吃。”有趣的是，许多家庭还没有离开食堂，素丸子就被孩子当夜宵吃完了。

胆大的孩子，端着饭盆左右张望。食堂里的师傅轻轻揪着孩子的耳朵假装责备：“馋猫，还没到家就吃完了。”孩子扮着鬼脸答复：“谁让萝卜丸子这么好吃。”空了的饭盒又被装满了萝卜丸子。

这些年的春节，父亲除了炸肉丸子，还会炸萝卜丸子，条件好了，改用鸡蛋清和淀粉，也会加一点肉末。回想起往事，留下满满的回忆。